Вход

ТЕСТО

1 яйцо, 2 желтка, 1/3 стакана сахара, 1 ст ложка растворимого кофе, 3 ст ложки воды, 1 ч ложка разрыхлителя, 1 стакан муки, 0,5 стакана орехов, горсть клюквы или чёрной смородины

БЕЗЕ

2 белка, 2/3 стакана сахара

ПРОПИТКА

6 ст ложек сгущённого молока, 2 ст ложки молока или воды

+ Кулинарный шприц на 200 мл

Способ приготовления:

У двух яиц отделить белки от желтков.

Желтки, 1 яйцо и сахар размешать. Влить кофе, растворённый в 3-х столовых ложках горячей воды. Взбить.

Вмешать разрыхлитель и муку.

Должно получиться густое, липкое, плохотекущее тесто.

Добавить крупно покрошенные орехи и ягоды (если ягоды замороженные, можно не размораживать) и перемешать ложкой.

Тесто выложить в смазанную форму d=20~22см. Верх затянуть фольгой.

Посавить в разогретую до t=220°C духовку на 35~40 минут.

Пока пирог печётся, приготовить безе - взбить белки с сахаром в жёсткую пену. И пропитку - 6 столовых ложек сгущённого молока (примерно четверть 400-граммовой банки) размешать с горячим молоком. Масса должна получиться текучая, но не слишком жидкая.

Готовый пирог вынуть из духовки. Из формы не вынимать.

Температуру духовки сразу убавить до t=120°C.

Сгушённое молоко набрать в одноразовый шприц (иглу не надевать). В нескольких местах сделать проколы носиком шприца и ввести под корку пирога пропитку.

Безе выложить на пирог и поставить его в духовку до лёгкого зарумянивания поверхности (примерно на 15 минут).

Готовый пирог достать из духовки и остудить не вынимая из формы, чтобы не потревожить безе.

Остывший пирог переложить на блюдо и порезать.